La ruta del cereal bio II

Aquest any ens hem tornat a adherir a la iniciativa endegada per la Núria Coll d’Etselquemenges http://www.etselquemenges.cat/ que juntament amb l’empresa de cereals biològics Biocop han organitzat: la ruta del cereal bio http://larutadelcerealbio.cat La proposta és animar a una colla de restaurants de la ciutat a ampliar la carta amb plats de cereals. l’objectiu és, doncs, ampliar l’oferta de restaurants sensibles amb aquest moviment, i fer “rular” els clients habituals de restaurants amb ànima biològica. En definitiva, que jo, que no sóc de la “onda”, m’hi engresqui i els que són de la “onda” vinguin a casa meva. I així tots ens movem, ens anem coneixent i acabem implicant-nos-hi, perquè ja ho diuen els castellans, que el “roce hace el carinyo”.

Aquests som els 13 restaurants on podràs tastar plats plens d’imaginació basats en tot tipus de cereals, només fins el dia 11 de maig

Barraca

El Gat blau

El Cafè Blue Project

Gut

Hàbaluc

Hisop

L’Hortet

Miquetes Màgiques

Mordisco

Nonono

Semproniana

Teresa Carles

Tòpik

Doncs un cop em vaig apuntar a la iniciativa d’aquests dos lluitadors – la Núria i l’Albert de Biocop – vaig decidir que no aniria amb xirrimandunguies i que apostaria fort. Per això vaig optar per el mill. Casum el mill! Mira que és punyeteru! El mill és un cereal remenut, que es conrea sobretot al continent africà. De fet és la base de l’alimentació de la població africana i l’acostumen a menjar com a massa, o com a farinetes, tant de cullera com pres amb les mans. Però a nosaltres no ens agraden gaire aquestes textures pastoses i me les he hagut d’empescar per fer una preparació que fos vistosa, saborosa i de textura agradable. I el resultat ha estat el plat que us presento

TERRINA DE MILL AMB COCO, CARBASSA I FESTUCS

100 g de mill pelat Biocop

400 ml de llet de coco

600 g de carbassa

7 ous

200 g de festucs

sal, pebre i romaní en pols

La dificultat del plat és aconseguir una cocció acurada tan del mill com de la terrina. Posem aigua a bullir i hi fem coure el mill només durant deu minuts. Colem i reservem.

coem la carbassa al microones, tapada, durant cinc minuts. Salpebrem i triturem. Ha de quedar un puré espès. La separem en dues parts. Una part la farem servir per la terrina (i la deixarem així, en forma de puré), l’altra part la  batrem amb una mica de nata, brou de pollastre o una cullerada de formatge d’untar per aconseguir una crema o salsa

batem els ous juntament amb la llet de coco, salpebrem i hi afegim una mica de romaní en pols. Trinxem els festucs. Barregem el mill cuit amb el puré de carbassa, la llet de coco i els ous. Disposem en un motlle de parets baixes i coem al forn a 140ºC durant 45 minuts. Punxem amb una broqueta per comprovar si ja està cuita. Si la broqueta surt seca és que la terrina ja està a punt. Un cop freda, la desmotllem i la tallem a quadrats. Saltem unes verdures i les disposem sobre la terrina, que haurem escalfat un moment al microones o al forn. Acompanyem amb la salsa de carbassa i uns quants germinats (i jo també hi vaig posar quatre pinyons torrats….)